قارچ بهترین تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن

86
قارچ بهترین تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن

قارچ بهترین تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن

به نقل از کارشناسان و صاحب نظران ای بن پلاس: یکی از مواد مغذی بسیار مفید و سرشار از ویتامین و املاح معدنی مناسب برای بدن، قارچ است این ماده ی مغذی مفید که محققان بر این باورند که نه از دسته گیاهان و نه از دسته جانوران است دارای فواید بسیار زیادی است که در این جا به برخی از انها اشاره می کنیم. قارچ یکی از مواد مغذی ایست که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. قارچ با تحریک گلبولهای سفید موجب فعالیت هر چه بیشتر دستگاه ایمنی بدن  می گردد. مطالعات نشان می دهد که در قارچ دو نوع قند به نام های «ترهولوز» و «کیتین» وجود دارد که دریافت بالای آنها در بدن موجب تحریک سیستم ایمنی بدن می شود، به این ترتیب آنها مانع فعالیت ویروس ها و باکتری ها شده و از فعالیتهای زیانبار این میکروب ها جلوگیری می کند و همچنین این سبزی دارای مقادیر مناسبی «روی» است که وجود این ماده مغذی به حفظ سلامت سیستم دفاع بدن کمک فراوانی می کند.

قارچ بهترین تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن قارچ بهترین تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن

 جالب است بدانید قارچ دارای ترکیبی از گروه «فیتونوترینت هاست» که به نام «لنتینان» شهرت دارد. این ترکیب در قارچهای دکمه ای و صدفی یافت می شود و مانع رشد تومورهای بدخیم می گردد. به علاوه قارچ دارای مقادیر بالایی ویتامین C است و نیز سرشار از سلنیوم می باشد که فعالیت آنتی اکسیدانی دارد و از بروز سرطان کولون در افراد مستعد پیشگیری می کند مطالعات نشان داده است، مصرف مرتب قارچ موجب تنظیم میزان هورمون استروژن در خانمها شده و از بروز سرطان پستان جلوگیری می کند.
قارچ بهترین تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن قارچ بهترین تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن
مصرف مرتب قارچ باعث رقیق شدن خون نیز شده و مانند روغن ماهی به سلامت قلب و عروق کمک فراوانی می کند و با همین مکانیسم احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش می دهد. همچنین سرشار از فیبرهای غذایی به نام «کیتین» و «بتاگلوکان» است که هر دو پایین آورنده کلسترول بوده و به حفظ سلامت قلب کمک می کنند، به طوری که در هر ۱۰۰ گرم قارچ یک گرم فیبر غذایی وجود دارد و نیز در همین مقدار قارچ  ۳۲۰  میلی گرم پتاسیم موجود است که مصرف آن برای افرادی که از فشار خون رنج می برند، بسیار کمک کننده می باشد.
برخی از فواید قابل تامل قارچ
  • قارچ دارای ۵٫۱ الی ۶ درصد پروتئین است که ۷۰ تا ۹۰ درصد آن جذب بدن می‌گردد همچنین به علت پایین بودن اسید اوریک آن بسیاری از پزشکان مصرف آن را برای سالمندان و مبتلایان به نقرس و بیماریهای مربوطه توصیه کرده‌اند.
  • قارچ منبع ویتامین‌های  B2 ,B -,B12 ,B6 ,C ,D و H است که برای محافظت از پوست و ایجاد آلرژی در بـدن ، سلامت سیستم عصبــی، سلامت پوست و چشـم و بافتـهای بدن ، تشکیل اسیــدهای چرب ضروری در سیستم عصبی و ماهیچه‌ها ، درمان کم‌خونی و جلوگیری از بروز ضایعات در مغز و ستون فقرات نقش اساسی دارند که البته در صورت استفاده از روش‌های صحیح پخت‌، فریز و خشک کردن خواص تمام این ویتامین‌ها حفظ می‌گردد.
  • قارچ حاوی مقادیر بسیار مناسبی از مواد معدنی شامل : پتاسیم ، فسفر، منگنز، مس، آهن و کلسیم می‌باشد.
  • دارای درصد بسیار کمی چربی و کالری و مقادیر مطلوبی از لیستین که عامل پایین آورنده چربی خون است می‌باشد، بنابراین در رژیمهای لاغری بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد.
  •  این غذای سلامت و تندرستی Health Food سرشار از انواع آنتی‌اکسیدانت‌ها از جمله « لنتیان » است.
  • هنگام خرید قارچ دقت کنید که کلاهک های قارچ سفت تر و سخت باشد و روی آن لکه های قهوه ای رنگ ایجاد نشده باشد .همچنین زیر کلاهک ها باید بسته باشد(در قارچ دکمه ای) به صورتی که تیغه های زیرکلاهک دیده نشود اگر زیر کلاهک باز باشد،قارچ چندان تازه نیست و اگر قارچ نرم باشد یا تغیر رنگ داده باشد کهنه و مدت دار است.

قارچ بهترین تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن قارچ بهترین تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن

 

روش های نگهداری قارچ

  • بهترین شیوه نگهداری از قارچ‌هایی که از سلفون خارج شده‌اند این است که آنها را داخل پاکت‌های کاغذی قرار دهید و در یخچال بگذارید. قارچ‌ها را داخل کیسه فریزر نگذارید چون به علت تعریق، زود‌تر نرم و فاسد می‌شوند. قارچ‌ها تا چهار روز در یخچال سالم می‌مانند اما بعد از آن تازگی‌شان را از دست می‌دهند.
  • با قرار دادن قارچ ها در پاکت کاغذی می توانید تا یک هفته آنها را سالم نگه دارید.
  • قارچ ها را باید ابتدا به آرامی تمیز کرد و سپس شست. قارچ های پرورشی ممکن است خام هم خورده شوند، اما بیشتر قارچ ها را بایستی به شکل پخته مصرف کرد.
  • از قارچ ها به صورت تازه، کنسرو شده، خشک شده و فریز شده استفاده می شود.

قارچ بهترین تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن قارچ بهترین تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن

انرژی  ۱۳ کالری
پروتئین ۲ گرم
پتاسیم   ۳۲۰ میلی گرم
مس    ۱ میلی گرم
اسیدپنتوتنیک   ۲میلی گرم
بیوتین   ۱۲ میکروگرم
اسیدفولیک        ۴۴ میکروگرم
آهن      ۱ میلی گرم
نیاسین    ۳ میلی گرم
فیبر     ۱ گرم  

قارچ بهترین تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن قارچ بهترین تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن